ปลาสลิดกรอบ รสต้มยำ

ปลาสลิดตัดหัว ปราศจากเครื่องใน ผ่านการขอดเกร็ด แล้วนำมาล้างทำความสะอาด นำเข้าสู่กระบวนการดองเกลือ 24 ชั่วโมง แล้วนำมาผ่านการล้างด้วยวิธีตามหลักศาสนาอิสลาม ผ่านการทอดกรอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 140 องศาเซลเซียส นานกว่า 15 นาที แล้วนำมาแกละก้างออกจนหมด ไม่มีก้างติดเนื้อปลา ขนาดชิ้นปลาประมาณ 5-10 เซนติเมตร แล้วนำไปทอดครั้งที่ 2 อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 140 องศาเซลเซียส นาน 7 นาที จนเนื้อปลากรอบพอดี สีของเนื้อปลาที่ผ่านการทอดแล้วมีสีเหลืองทอง กลิ่นรสเป็นธรรมชาติ ไม่เหม็นหืน ไม่มีการปนเปื้อนของเศษก้างปลา